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黛伦堡酸度对红酒有什么影响

发布时间:2018-11-21 22:16作者:admin浏览量:

 黛伦堡酸度对红酒有什么影响

除了影响口感之外,pH值高低对于酿酒师来说还有别的指导意义█。。由于大部分细菌生物无法在低pH值的环境下存活,因此在酿造高酸度葡萄酒时,酿酒师可以减少使用二氧化硫等用于杀菌的添加剂█。。与之相反,高pH值(低酸度)的葡萄酒则往往口感丰厚,但更容易受到细菌的侵害█。。

在酿酒过程中,高酸度(低pH值)的葡萄酒发酵速度会更快,同时酸度也会增强葡萄酒的陈年能力█。。

此外,pH值高低还会影响葡萄酒的颜色█。。葡萄酒的颜色主要受到醋酸菌和乳酸的共同影响█。。葡萄果实内的离子化进程以及酸度的高低决定了葡萄的颜色█。。高酸度的红葡萄酒会拥有深红的颜色,而低酸度的红葡萄酒则会带有一丝模糊的棕色█。。白葡萄酒的情况也非常类似,低酸度的白葡萄酒同样会偏棕色一点█。。

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